Xôi vị hay còn gọi là bánh xôi vị là món ngon nổi tiếng của miền sông nước Cửu Long, chúng đặc biệt từ mùi vị đến cả công thức chế biến. Sắc xanh dịu mát được bao phủ bởi lớp mè trắng thơm phức, cắn sâu vào bên trong qua lớp gạo nếp dẻo mềm sẽ cảm nhận được cái vị bùi thơm, béo ngậy của đậu xanh và dừa nạo. Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đã đủ mê hoặc lắm rồi. Vậy bạn còn đợi chờ gì nữa, cùng bắt tay ngay vào bếp với cách làm bánh xôi vị ngon chuẩn nhất dưới đây nào :D
Bánh xôi vị hấp dẫn là vậy nhưng nguyên liệu lại vô cùng giản đơn, bạn chỉ cần
- 500 gam gạo nếp ngon
- 150 gam dừa nạo
- 150 gam đậu xanh đã cà vỏ
- 50 gam mè trắng
- 300 ml nước cốt lá dứa
- 300 ml nước cốt lá cẩm
- 300 gam đường kính
- 10 gam bột tai vị (bột đại hồi) được là từ quả đại hồi tán nhuyễn, nếu không có, bạn tahy bằng hoa hồi cũng được nhé!
Cần chuẩn bị sẵn thêm một chiếc khuôn tròn bằng nhôm đẻ hấp bánh là bạn có thể vào bếp được rồi :D
Cách làm bánh xôi vị
- Đậu xanh ngâm nước ấm cho nở mềm trong vòng 3 tiếng rồi đem hấp chín.
Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng một ít nước và 100 gam đường rồi xay thật nhuyễn.
Đậu xanh là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao tốt cho sức khỏe. Đậu xanh ăn bùi bùi rất dễ ăn nên thường được nấu thành nhiều món ngon như nấu canh, nấu chè, cháo, súp… Các bạn hãy tìm hiểu công thức làm các món ngon từ đậu xanh tại đây để thực đơn gia đình thêm hấp dẫn hơn nhé! - Vo sạch gạo nếp và ngâm nếp với nước ấm khoảng 4 giờ để gạo nở mềm.
- Sau 4 tiếng, bạn vớt gạo ra, để ráo nước rồi chia gao làm hai phần bằng nhau.
Tiếp tục ngâm từng phần gạo với nước cốt lá dứa và nước cốt lá cẩm khoảng 2 tiếng để gạo thấm màu sắc nhé!
- Bạn mang từng phần gạo nếp đi hấp chín (nhớ là phải hấp riêng đấy).
Khi nếp đã nở mềm, bạn chia đôi 200 ml nước cốt dừa rồi trút từng phần vào xôi lá dứa và xôi lá cẩm. Hong xôi thêm khoảng 10 phút nữa để nước cốt được bay hơi và nếp không bị ướt thì bạn lấy xôi ra. - Cho từng phần xôi vào chảo lớn không dính.
Trộn phần xôi lá nếp với 5 gam bột tai vị mà 100 gam đường kính. Đảo xôi với lửa vừa phải để xôi không bị cháy. Đun cho đến khi nước đường cạn hết và xôi dẻo là được.
Làm tương tự như vậy với phần xôi lá cẩm nhé! - Trải một lớp nilon bên trong khuôn tròn, rải một lớp mè trắng lên. Sau đó bạn cho xôi lá dứa vào, dùng sức nén phẳng xuống để chứa được nhiều xôi hơn và khi ăn sẽ cảm thấy bánh chắc hơn.
Tiếp tục cho thêm một lớp đậu xanh tán nhuyễn lên trên lớp xôi lá dứa và cùng dùng muỗng nén thật chặt.
Bạn cũng làm tương tự như vậy với phần xôi lá cẩm sau khi trải chúng lên trên lớp đậu xanh nhé. Và kết thúc là 1 lớp mè trắng cho bánh.
Để thưởng thức món bánh xôi vị, bạn chỉ cần lật khay lại để lấy xôi vị ra rồi cắt thành từng miếng nhỏ để mời gia đình thôi :D
Cách làm bánh xôi vị vừa dễ thực hiện, nguyên liệu lại giản đơn trong khi chiếc bánh lại có màu sắc tươi sáng, kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên. Để được chiêm ngưỡng một thành phẩm độc đáo như thế này, các bạn hãy nhanh tay bắt đầu công việc thôi nào.
Còn rất nhiều những món bánh khác tại đây có cách làm giản đơn nhưng hương vị lại thơm ngon, hấp dẫn giống như bánh xôi vị. Đừng bỏ qua chúng để thực đơn những món bánh ngon của gia đình thêm phong phú bạn nhé!
Mong các bạn thực hiện thành công cách làm bánh xôi vị này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
